Корн доги на сковороде

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. В зависимости от размера яйца муки может понадобится больше или меньше для достижения нужной консистенции. яйцо тщательно вымойте под проточной водой. О выборе яиц читайте подробнее под шагами.

В миске соедините яйцо, поленту, молоко, сахар, разрыхлитель, соду, паприку и перемешайте. Частями всыпьте просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем и содой, а также всё о пшеничной муке и замене молока, читайте в конце рецепта.

Итоговая консистенция должна быть кашеобразной, не густой, но и не жидкой. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с сосисок, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки.

Переложите тесто в высокий узкий стакан вместимостью не меньше 500 мл. Важно, чтобы сосиски в него полностью умещались. Тесто выкладывайте не до самых краев, учитывая объём сосиски.

Сосиски очистите от заводской пленки и отварите до готовности. Сосиски для блюда можете использовать любые. Но стоит учитывать, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные.

Каждую сосиску проткните деревянной шпажкой. Желательно квадратной, чтобы не прокручивались в процессе жарки. Обваляйте сосиски в муке со всех сторон. Излишки муки стряхните.

В сковороде небольшого диаметра разогрейте растительное масло до температуры 180-185℃. Я проверяла температуру кулинарным термометром. Учитывайте, что масла не должно быть мало. Как выбрать лучшую сковороду и масло для жарки, читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

Сосиску обмакните в тесто вращательными движениями, чтобы кляр лучше обволакивал. Выньте и потрясите вертикально над стаканом, чтобы избавиться от излишков теста. Сосиски должны быть равномерно покрыты тестом.

Опустите сосиску в кипящее масло и с помощью лопатки мягко катайте ее по сковороде 2-3 минуты, чтобы она приобрела округлую форму и хорошо подрумянилась со всех сторон. Точно также обжарьте все остальные сосиски.

Готовые сосиски выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, и сразу же подайте к столу. Они могут стать сытным завтраком или плотным перекусом. А еще их удобно взять с собой, например, в поездку. Приятного аппетита!