Драники картофельные на сковороде

Подготовьте ингредиенты. Картофель вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки, очистите и натрите на средней терке. По желанию картофель можно отжать от сока, промыть от лишнего крахмала, тогда драники получатся белоснежными. Но лучше этого не делать, так драники будут более вкусными, хрустящими и румяными. Подробнее о выборе сорта картофеля и работе с кухонной теркой читайте по ссылкам в конце рецепта.

Натертый картофель положите в глубокую миску. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Вбейте куриное яйцо. Яйцо заранее вымойте под проточной водой. Перемешайте массу до однородности. А все тонкости выбора яиц - в статье по ссылке в конце рецепта.

Добавьте к картофельной массе муку. Добавляйте ее ложкой по частям, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы отслеживать консистенцию теста. Тесто должно получиться довольно-таки густое, гуще, чем сметана. Тогда драники получатся толстенькими и пышными. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Как только тесто готово, на сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Количество масла указано примерно и зависит от объема сковороды. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круглые драники. Жарьте без крышки 3–4 минуты до появления румяной корочки снизу. Затем аккуратно переверните и жарьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Если драники получились толстыми в самом конце жарки накройте сковороду крышкой на 1–2 минуты. Время ориентировочное, смотрите по цвету ваших драников.

Снимите их аккуратно деревянной лопаткой на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы остатки растительного масла впитались в неё. Подавайте драники из картошки к столу со сметаной и свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!