Вишневый пирог в духовке простой

Подготовьте все ингредиенты по списку для начинки.

В миске смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин.

Выложите вишню вместе с соком в сотейник. Всыпьте подготовленную сухую смесь и перемешайте.

Доведите массу на среднем огне до кипения и варите, помешивая, примерно 1 минуту до загустения. Полностью охладите начинку, накрыв ее пищевой пленкой в контакт.

Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло, молоко и яйца должны быть холодными.

В миске соедините холодное молоко, часть сахара, ванильный сахар, яйцо, желток и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Белок отложите для смазывания пирога.

Просейте муку с разрыхлителем в чашу блендера. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и смешайте до мелкой крошки. Соедините крошку с молочно-яичной смесью и быстро замесите тесто.

Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в ровный круг и перенесите в форму для выпечки (диаметром примерно 24-25 см), распределите по дну и бортикам. Края подравняйте ножом. Меньшую часть теста заверните в пленку и верните в холодильник.

На тесто выложите остывшую вишневую начинку и разровняйте.

Заранее включите духовку на 180°С. Меньшую часть охлажденного теста раскатайте и рифленым ножом нарежьте на длинные полоски толщиной около 1,5 см. Выложите полоски поверх начинки в виде решетки.

Взбейте оставшийся белок вилкой до легкой пены. Смажьте поверхность теста взбитым белком с помощью кисточки и присыпьте сахаром. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С примерно 40 минут до румяной корочки.

Дайте выпечке полностью остыть. Нарежьте пирог порционными кусочками и сервируйте к столу. Приятного аппетита!