Винегрет из запеченных овощей с квашеной капустой

Морковь, картофель и свеклу сварить до готовности, не переваривая, по возможности, очистить от кожицы и нарезать кубиком со стороной 5-6 мм. Можно также запечь все эти овощи, завернув их — каждый по отдельности в фольгу, предварительно спрыснув растительным маслом. Запекать при температуре 200 градусов около сорока минут. В этом случае овощной вкус становится более выпуклым и насыщенным.

Лук и соленые огурцы нарезать кубиком вдвое меньшим, чем корнеплоды.

Капусту нашинковать тонкой короткой соломкой, так, чтобы ее было удобно замешивать в салат.

Объединить все компоненты, заправить маслом, посолить, поперчить и перемешать.