Уха по-фински из форели со сливками

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Бульон можете использовать рыбный или овощной. Если нет бульона, замените его обычной водой. Вместо сливок можно взять молоко. Болгарский перец можно совсем не добавлять и обойтись стандартным для ухи набором овощей: картошка, морковь и лук.

Форель тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, тоже добавьте ее в суп, предварительно удалив жабры.

Морковь помойте, очистите и нарежьте четвертинками.

Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для финской ухи овощи должны быть нарезаны не очень крупно. Чтобы во время еды в одну столовую ложку помещалось несколько видов овощей.

Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножки и также нарежьте небольшими кусочками.

Луковицу очистите. Если вы хотите добавить лук в суп в измельченном виде, то ее нужно нарезать небольшими кубиками и спассеровать на оливковом масле вместе с болгарским перцем и морковью (шаг 7). Я добавляю целую луковицу (шаг 9), которую потом выбрасываю в конце варки.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Вместо оливкового можно взять любое другое рафинированное масло. Выложите болгарский перец и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут. Добавьте в кастрюлю картофель, перемешайте и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты. С выбором кастрюли масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Затем влейте бульон (или воду), выложите целую луковицу (если до этого не добавляли ее в нарезанном виде).

Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Выложите подготовленные кусочки форели. Варите уху на среднем огне еще 10 минут. Она не должна слишком сильно кипеть, потому что при сильном кипении рыбное филе (особенно если оно у вас без кожи) начнет распадаться на мелкие кусочки.

Влейте сливки. Приправьте суп солью и перцем по вкусу и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. В конце варки луковицу выбросите, если добавляли её целиком.

Разливать уху по-фински из форели со сливками лучше всего в глубокие подогретые тарелки. Сверху можно посыпать свежей зеленью: укропом или зеленым луком. Отлично дополнит вкус ломтик лимона и грубый черный хлеб или сухарики с чесноком. В Финляндии такой суп часто подают с кусочком сливочного масла прямо в тарелке. Приятного аппетита!