Творожное печенье в духовке

Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Творог берите в меру влажный, не комковатый, без мелких твердых крупинок, жирностью 5-9%. Отлично подойдет творог в брикетах. Если творог комковатый и плотный, лучше предварительно протрите его через сито или пробейте блендером. Как выбрать творог читайте в отдельной статье. Ссылка в конце рецепта под шагами. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.

В мисочке смешайте сахар и корицу и отставьте в сторону. Эта смесь не добавляется в тесто, а нужна, чтобы обмакивать в нее заготовки.

В миске соедините творог, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соду. Все тщательно перемешайте до однородности. Можете взбить массу миксером, но можно просто растереть вилкой. Чем можно заменить ванильный сахар и о нюансах работы с содой читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

Частями всыпьте просеянную муку. Муки может понадобиться больше или меньше. Поэтому не спешите сыпать сразу всю муку. Смотрите на консистенцию. Тесто само возьмет столько муки, сколько ему нужно. Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Готовое творожное тесто скатайте в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

Охлажденное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5 мм. Стаканом или вырубкой вырежьте из теста кружочки (Ø 8-10 см). Остатки теста между заготовками соберите в шар, раскатайте и снова вырежьте заготовки. Духовку заранее включите на 190°С.

Выложите на сахар кружочек теста и прижмите пальцами. Затем тесто сложите пополам сахарной стороной внутрь. Одну половинку снова опустите в сахар и сложите пополам сахаром внутрь. Получившуюся четвертинку с одной стороны обваляйте в сахаре. Вторая должна остаться чистой. Заготовки переложите на застеленный пергаментом противень сахарной стороной кверху. О выборе пергамента читайте в конце рецепта.

Выпекайте печенье в разогретой до 190°С духовке около 15 минут, до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки и личных предпочтений. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Подавайте домашнее творожное печенье в остывшем виде с горячим чаем, кофе, стаканом молока или какао. Можно дополнить ягодным соусом, взбитыми сливками или шариком мороженого для более десертного варианта. Приятного аппетита!