Тушеная капуста с тыквой и морковью

Подготовьте ингредиенты. Стандартный набор овощей для этого блюда можно корректировать по пропорциям, добавлять или убирать овощи на свой вкус. Также дополните овощи любимыми специями и зеленью. Конечно, блюдо будет вкуснее из свежих и молодых овощей. Но можно использовать и замороженные овощи, например, тыкву. Нужно только заранее ее разморозить, переложив в холодильник до полной разморозки.

Белокочанную капусту очистите от верхних листиков, помойте, обсушите и нарежьте на мелкие кусочки, можно нашинковать соломкой, кому как нравится. Кочерыжку удалите, иначе она придаст горчинку готовому блюду. Зелень, например, укроп или петрушку, помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Отставьте ее пока в сторону.

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте, промокните салфеткой и мелко порежьте ножом. Если есть красный лук, можно использовать его, он более сладкий. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Морковь хорошо помойте с губкой, очистите, обсушите и натрите на средней терке. Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и внешний вид блюда: натертая морковь в процессе термической обработки равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Всё о работе в тёркой узнаете из статьи под рецептом.

В сковороду налейте оливковое масло. О том, как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях под рецептом. Положите порезанную белокочанную капусту, морковь, залейте чистой фильтрованной водой так, чтобы она закрывала содержимое сотейника на пару сантиметров. Закройте сковороду крышкой, поставьте на умеренно сильный огонь, когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите около 15-25 минут. Ориентируйтесь на овощи, они должны стать мягкими.

Затем добавьте тыкву и лук, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно положить другие ваши любимые специи. Закройте сковороду снова крышкой и тушите еще около 15 минут. Затем крышку со сковороды снимите, перемешайте. Если жидкости еще много, продолжайте тушить на среднем огне без крышки. Последовательность закладки овощей и время тушения зависят от того, любите ли вы, когда они получаются мягкими или сохраняют свою текстуру.

Когда бульон практически весь выпарится, снимите сковороду с огня, остатки бульона не сливайте, оставьте в сковороде. Тушеную капусту с тыквой и морковью разложите по тарелкам, немного полив бульоном со сковороды. Посыпьте блюдо порезанной свежей зеленью, она придаст приятный вкус и аромат. Готовое остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Приятного аппетита!