Цукаты из тыквы в духовке в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Цукаты можно сделать из любой тыквы. Однако лучше брать тех сортов, у которых более плотная мякоть, в ней меньше влаги и они проще поддаются сушке и вялению. Обычно эти тыквы созревают самыми последними. Специи берите по вкусу.

Для начала тыкву хорошо помойте, очистите кожуру и удалите семена. Семечки не выбрасывайте - их можно просушить и есть, они очень полезны. Нарежьте мякоть на кубики примерно 1х1 см и переложите в кастрюлю. На приготовление цукатов такого размера уйдет не слишком много времени и готовыми их будет удобно есть. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Засыпьте тыкву сахаром и перемешайте, чтобы сахар равномерно смешался с кусочками тыквы. Накройте крышкой и оставьте на 6-10 часов. Если у вас мало времени, перемешивайте тыкву каждый час. Так быстрее растворится сахар и тыква даст сок. Я оставляла на ночь. За это время сахар растворится и смешается с выделившимся тыквенным соком. Добавьте лимонную кислоту и специи, перемешайте.

Поставьте кастрюлю на большой огонь. Доведите до кипения и варите пока тыква не станет мягкой. Так как все тыквы разные и готовятся в разной посуде и на разных плитах, точное время сказать сложно, поэтому тыкву нужно проверять. Она не должна свариться полностью, иначе превратится в варенье. У меня хватило 3 минут. Полностью остудите тыкву с сиропом.

Переложите тыкву в дуршлаг, установив его над большой миской, и слейте весь сироп. Перелейте сироп в кастрюлю, поставьте на огонь, вскипятите и уварите в течение 5-7 минут. Залейте горячим сиропом тыкву так, чтобы она полностью была в сиропе, и остудите. Повторите описанный шаг ещё раз.

Переложите кусочки тыквы в дуршлаг и оставьте на 1,5-2 часа, чтобы сироп полностью стек.

Разогрейте духовку до 100 градусов. Выложите кусочки тыквы на противень с пергаментом, на расстоянии друг от друга, чтобы не слипались. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Сушите тыкву в духовке с приоткрытой дверцей в течение 2-3 часов. Точное время будет зависеть от размера кусочков тыквы и особенностей работы вашей духовки. Цукаты должны уменьшиться в размере и стать немного стеклянными. Аккуратно, не передержите тыкву в духовке, цукаты не должны стать сухими и твердыми. Поверхность может остаться слегка липкой. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

Переложите цукаты на плоское блюдо или поднос и оставьте в комнате (выбирайте комнату хорошо проветриваемую и с сухим воздухом) и оставьте цукаты еще примерно на сутки, чтобы они досушились окончательно.

Смешайте сахарную пудру с крахмалом и распылите эту смесь над цукатами с помощью сита, тщательно перемешайте. Если есть слипшиеся кусочки - отделите их, чтобы они со всех сторон обвалялись в пудре. Храните в закрытых емкостях в сухом прохладном месте. Приятного аппетита!