Торт Проще простого на скорую руку

Подготовьте продукты для приготовления теста. Сгущенное молоко выбирайте натуральное, без заменителей молочного жира (растительных жиров) и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Муки может уйти немного меньше или больше, будете смотреть по состоянию теста.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйцо. Слегка размешайте его венчиком.

Добавьте к яйцу сгущенку, перемешайте венчиком до однородного состояния круговыми движениями от центра к краям, не взбивая в пену, а именно просто соединяя до гладкости.

Возьмите соду, положите ее в небольшую чашечку. Налейте к соде уксус 9%, перемешайте продукты ложкой. Сразу же добавьте гашеную соду в тесто, перемешайте венчиком. Начнется реакция "гашения" - щелочь вступит в реакцию с кислотой. За счет выделившегося углекислого газа выпечка сможет вырасти, "подняться". Важно сделать это достаточно быстро, чтобы вся реакция не закончилась вне теста. Всё о работе с содой читайте в статье под рецептом.

Начните порциями добавлять в тесто просеянную через сито муку. Я насыпала по полстакана и перемешивала порцию муки ложкой. Так вам будет удобнее контролировать консистенцию теста. Постепенно тесто начнет становиться гуще. Имейте в виду, что муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под шагами.

В конце должно получиться мягкое, не липкое и не крутое тесто, которое можно будет раскатывать. У меня ушло как раз 3 стакана муки. Но учтите, что мука разная, поэтому возможно уйдет и меньше муки. В конце я добавляла муку буквально по ложке, чтобы не переложить ее. От избытка муки коржи могут стать жесткими. Тесто должно получиться мягким, но таким, чтобы его можно было брать руками и делить на части.

Тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную просеянной через сито мукой. Разделите его примерно на 8 частей. У вас количество кусочков может получиться, например, 7 или 9, это будет зависеть от того, какого размера у вас яйцо и добавили ли вы в итоге муки больше или меньше.

Возьмите одну заготовку и скалкой раскатайте ее в круг, диаметром примерно 20-22 см. Ориентируйтесь на сковороду, в которой будете печь торт. Если тесто немного липнет, слегка посыпьте его мукой, но аккуратно, чтобы тесто не забилось мукой и не стало крутым. Остальные кусочки лучше всего пока что прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы тесто не заветрилось. Раскатанный корж можете ровно обрезать, чтобы он был ровнее по краям, до или после выпечки.

Сковороду разогрейте на небольшом огне. Я использовала с антипригарным покрытием. Смазывать сковороду не нужно. Выложите на разогретую сковороду заготовку теста. Обязательно наколите ее по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке тесто не пошло пузырями. Если вы хотите торт другого диаметра, то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом.

Пеките корж около 1-2 минуты с одной стороны, она должна стать румяной. Затем переверните корж лопаткой и пеките примерно такое же время с другой. Пока первый корж печется, раскатайте на столе следующий. И так далее со всеми 8 коржами. Готовый корж снимите на тарелку. Дайте всем коржам остыть. С выбором сковороды для жарки вам поможет статья под рецептом.

Пока коржи остывают, приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Достаньте сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким комнатной температуры — так крем получится более однородным, гладким и блестящим. А чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или сотейник, чтобы крем не подгорел. С выбором посуды для варки вам поможет статья под рецептом. Разбейте в нее яйца. Добавьте к ним сахар обычный и ванильный. Слегка взбейте венчиком. Насыпьте просеянную через сито муку, перемешайте ее с яйцами. Сахара можете взять больше или меньше по вкусу, либо вовсе использовать термоустойчивый сахарозаменитель.

Влейте молоко в подготовленную яично-мучную смесь и перемешайте всё до однородного состояния, чтобы не осталось комочков перед варкой. Можно взять молоко любой жирности, и растительное тоже, только имейте в виду, что замена может повлиять на вкус, текстуру и консистенцию крема.

Поставьте кастрюлю с кремом на маленький огонь. Варите крем при постоянном помешивании до загустения. Не отходите от плиты, при нагревании яйца на дне могут свариться в омлет, крем будет испорчен. Поэтому так важно взять кастрюлю с толстым дном, постоянно размешивать крем и использовать маленький огонь.

Примерно минут через 5 крем начнет густеть на глазах. Варите его до состояния густой сметаны.

Снимите крем с огня, дайте ему остыть около 5 минут, затем добавьте сливочное масло комнатной температуры — так оно легко растает и равномерно распределится.

Перемешайте крем венчиком до однородного, блестящего состояния, чтобы масло полностью соединилось с основой и крем стал шелковистым.

Готовые коржи обрежьте, наложив на них тарелку подходящего размера. Обрезки не выбрасывайте, из них мы сделаем крошку.

Соберите торт. На подставку налейте ложку крема, положите первый корж. Густо намажьте остывший корж теплым кремом. Крема получается много, можно не экономить. Накройте его вторым коржом, намажьте кремом, и так далее. Удобно будет воспользоваться кулинарным кольцом.

Верхний корж и бока также смазываются кремом. Уберите торт в холодильник для пропитки на 8 часов. Из обрезков сделайте крошку. Я положила их в пакет и размяла скалкой. Крошкой посыпьте верх и бока торта.

Подавайте торт Проще простого к чаю, кофе или какао. Нарежьте порционными треугольниками. Украсьте тёртым шоколадом, орехами или кокосовой стружкой. Для праздничной подачи добавьте свежие ягоды, веточку мяты или посыпьте сахарной пудрой через трафарет. Храните торт в холодильнике закрытым примерно 2-3 дня. Приятного аппетита!