Суп гороховый классический с мясом

Подготовьте продукты. Говяжью голень промойте под проточной водой.

Горох насыпьте в миску и промойте в холодной воде.

В кастрюлю налейте воду, положите мясо и горох, поставьте на огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь, накройте крышкой. Варите примерно 1 час, периодически удаляя пену. Проверьте мясо ножом — он должен легко входить в мякоть. Готовое мясо достаньте из кастрюли.

Овощи промойте и очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Картофель нарежьте небольшими кубиками и залейте водой.

На разогретую сковороду налейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Помешивая, доведите лук до полупрозрачного состояния.

Положите в суп картофель и лавровый лист. Мясо остудите, отделите от кости, нарежьте порциями и верните в бульон. Варите 10–15 минут до готовности картофеля. Добавьте пассерованные овощи, варите ещё примерно 5 минут. Введите мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и выключите огонь.

Подавайте суп горячим в глубоких тарелках или порционных горшочках. Украсьте свежей рубленой зеленью. Дополните блюдо гренками из белого или ржаного хлеба, сухариками или сметаной. Приятного аппетита!