Солянка сборная мясная классическая

Подготовьте ингредиенты. Мясо заранее разморозьте.

В кастрюлю выложите говядину на косточке и копченые ребрышки. Залейте водой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, снимая пену.

Добавьте целую луковицу и варите на медленном огне примерно 2 часа.

За 15 минут до готовности слегка посолите, добавьте лавровые листья и горошины душистого перца.

Колбасу и ветчину нарежьте соломкой.

Корнишоны нарежьте соломкой.

Из кастрюли выньте мясо. Луковицу, ребрышки, лавровый лист и перец таже достаньте. Бульон процедите и верните на медленный огонь.

Говядину слегка охладите, отделите мясо от костей и нарежьте соломкой.

В сковороду влейте несколько ложек бульона, выложите огурцы и потушите примерно 5-7 минут. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном.

Луковицу нарежьте мелкой соломкой.

На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета.

Добавьте томатную пасту. Перемешайте и жарьте все вместе еще примерно 1 минуту. Переложите зажарку в кастрюлю.

Верните в кастрюлю измельченную говядину и копчености. Добавьте оливки и по желанию немного рассола от них. Варите солянку еще примерно 15 минут на медленном огне. В конце добавьте каперсы, посолите и поперчите по вкусу.

Дайте солянке настояться под крышкой около 15 минут. Разлейте по тарелкам. В каждую тарелку добавьте ломтик лимона и зелень. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!