Солянка с капустой и грибами на зиму в банки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей. Грибы берите любые. У меня заготовка смеси замороженных грибов - польских, белых и подосиновиков.

Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставить целыми. Хорошо промойте грибы. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и проварите около 15 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Тонко нашинкуйте капусту, обходя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму. Переложите капусту в кастрюлю с толстым дном.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите овощи в емкость с капустой. Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.

Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.

Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще примерно 1 час.

Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым удобным способом. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки. Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте их на крышки, укутайте и оставьте так до полного остывания. Есть солянку можно уже через 2-3 дня.

Подавайте готовую солянку как горячий гарнир к мясу или как холодную закуску с луком и маслом. Также она отлично подходит для начинки пирожков и как быстрая заправка для супа. Приятного аппетита!