Слабосоленая форель

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу лучше брать ту, которая прошла стадию глубокой заморозки.

Форель хорошо промойте и осушите бумажным кухонным полотенцем.

Для этого в любой подходящей емкости соедините соль и сахар. Добавьте немного семян укропа. Всё перемешайте.

Хорошо обваляйте рыбу со всех сторон в сладко-соленой пряной смеси. Положите филе кожей вниз на слой посолочной смеси, присыпьте рыбу смесью со всех сторон. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Посуду с засоленной рыбой прикройте пленкой, а сверху тарелкой, на которую поставьте подходящий груз.

Отправьте форель в прохладное место на 1-2 дня. Через сутки рыбу можно перевернуть спинкой вверх и снова поставить груз.

По истечении времени достаньте рыбу из выделившегося рассола, хорошо промойте под холодной водой, промокните бумажным полотенцем и попробуйте. Если соленость вас устраивает, то можно сразу подавать рыбу на стол. Если форель получилась солоноватой, то ее нужно на 1-2 часа положить в ледяную воду. После этого снова промокните рыбу и нарежьте её тонкими ломтиками для подачи.

Классическая подача слабосоленой форели — тонкие ломтики на ржаном хлебе с маслом, украшенные укропом. Для праздничного стола сделайте тарталетки с творожным сыром и слайсами рыбы. Очень вкусно подавать форель кусок слабосоленую с молодым картофелем, отварным в мундире, и соусом на основе сметаны и хрена. Приятного аппетита!