Салат с капустой и яблоком

Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Яблочный уксус можете заменить на винный. Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу. О том, как правильно выбрать растительное масло, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

У свежей капусты снимите верхние поврежденные листья. Капусту нашинкуйте, обходя плотные жесткие листья вокруг кочерыжки. Выложите капусту в миску. Добавьте сахар и соль и перетрите все руками, чтобы капуста пустила сок.

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке или на терке для корейской моркови. Овощную часть можете заменять или дополнять по своему вкусу. Яблоко вымойте, обсушите, удалите сердцевину с семенами и натрите на крупной терке. Яблоко лучше натирать самым последним, чтобы оно не успело потемнеть. О выборе яблок и работе с привычной кухонной теркой читайте ниже. Морковь и яблоко добавьте к капусте.

Заправьте салат яблочным уксусом и перемешайте. Дайте салату настояться 10 минут. Можно ли заменить яблочный уксус обычным столовым? Лучше этого не делать. Столовый уксус убьет нежный вкус молодой капусты и яблока. Если нет яблочного или винного, лучше замените его свежевыжатым соком лимона. Влейте растительное масло и снова перемешайте. По желанию можете добавить в салат измельченную зелень укропа, петрушки, зеленого лука, кинзы или смесь разных трав.

Подавайте салат в качестве легкого гарнира к жареному мясу, курице-гриль или рыбе. Можно украсить веточкой свежей мяты или зернами граната для яркости. Также отлично подавать в тарталетках или как начинку для лаваша. Приятного аппетита!