Салат из кальмаров постный

Подготовьте необходимые ингредиенты. Кальмары можете использовать уже очищенные без кожицы или с кожицей. Если используете неочищенные кальмары, с них необходимо предварительно снять шкурку, удалить внутренности. Помидоры можете использовать любые. У меня небольшие душистые фермерские помидорчики. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу.

Подготовленные тушки кальмаров отварите. Для этого закиньте очищенных кальмаров в подсоленную кипящую воду. Варите их в течение примерно 1-2 минут. Дольше не варите!!! Иначе кальмары станут жесткими и совершенно невкусными. Готовые кальмары охладите, нарежьте кольцами или соломкой. А все тонкости варки кальмаров и всё о выборе кастрюли - в материалах по ссылкам под шагами.

Все овощи и зелень вымойте, обсушите. Если у вас мелкие помидоры, разрежьте их пополам. Если обычные помидоры, нарежьте их дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Огурец нарежьте полукружьями. Для этого разрежьте огурец вдоль пополам, затем каждую половинку нарежьте поперек на ломтики. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно. Попробуйте огурец на вкус, так как горький может испортить всё блюдо.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Для этого срежьте верхушку с плодоножкой, разрежьте перец вертикально пополам. Удалите семена и белые перегородки, соскоблите ножом остатки. Каждую половинку нарежьте продольными полосками, затем порубите поперек на тонкую соломку.

Тщательно промойте пучок укропа под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Срежьте жесткие стебли, оставив только веточки. Соберите зелень в плотный пучок и мелко порубите острым ножом, двигаясь от кончиков к центру. Для замены используйте петрушку, кинзу или смесь трав — принцип нарезки тот же.

Тщательно промойте кочан под проточной водой, удаляя загрязнения между листьями. Разберите на отдельные листья, обрежьте жесткую белую часть у основания. Зеленые листья сложите стопкой, сверните в плотный рулет и нашинкуйте как можно мельче острым ножом поперек волокон.

Подготовьте ингредиенты. Можете дополнить заправку жидким медом, яблочным или винным уксусом, а также специями по своему вкусу. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое.В мисочке соедините растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Все тщательно взбейте вилкой до однородности.

В салатнике соедините кальмары, помидоры, пекинскую капусту, болгарский перец, огурец и укроп. Полейте салат заправкой и перемешайте. По желанию перед подачей можете поставить салат на 20 минут в холодильник. Приятного аппетита!