Рождественское имбирное печенье

Подготовьте продукты по списку. Масло можете брать сразу из холодильника. Мёд лучше берите жидкий или замените на патоку. Специи все должны быть молотыми, их можете заменить на специальную пряничную смесь. Учитывайте, что точные время и температура выпекания печенья будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте после рецепта.

В кастрюлю с толстым дном или сотейник насыпьте обычный сахар, коричневый сахар, добавьте мёд и воду. Постоянно помешивая лопаткой или ложкой, доведите смесь до кипения. Снимите с огня. Оба вида сахара должны полностью раствориться. С выбором посуды для варки вам поможет статья под рецептом. Количество сахара берите по личному вкусу.

Добавьте в сахарную смесь все специи, сливочное масло и соду. Масса немного изменит цвет. Помешивая, растворите все ингредиенты. Смесь остудите до комнатной температуры. На следующем шаге муку добавляйте просеянную, частями, следя за консистенцией теста. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Всё о работе с содой можете узнать из статьи под рецептом. Количество и состав специй можете регулировать по своему вкусу.

В остывшую смесь добавьте муку и замесите тесто. Соберите тесто в шар. В шар тесто собирается легко, если его перекидывать в руках, а вот работать с таким тестом сложно - оно сильно прилипает к рукам. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на ночь или как минимум на три часа. Такое тесто можете несколько дней хранить в холодильнике для использования позже. Охлаждённое тесто выньте из холодильника. Включите духовку на примерно 170 градусов.

Отщипывая от теста кусочки, выкладывайте каждый на пергамент для выпечки по очереди. Сверху накройте другим листом и раскатывайте тесто между двумя листами. Раскатайте в очень тонкий пласт, снимите верхний лист бумаги и вырубками для печенья нарежьте различные фигуры. Уберите лишнее тесто. Бумагу с печеньем перенесите на противень и выпекайте в разогретой духовке около 5-10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовое печенье снимите с бумаги и остудите. Оно получается очень хрустящим (если было тонко раскатано тесто). Подавайте его с чаем, молоком, горячим шоколадом или с грогом и глинтвейном. В закрытом контейнере такое печенье можно хранить много дней!