Простой торт Наполеон в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло положите в морозилку примерно на 30 минут, чтобы оно немного подмерзло. Подмороженное масло натрите на крупной терке в чашу для теста. Слои тертого масла пересыпайте мукой, чтобы оно не слиплось.

Быстро перетрите муку с маслом в крошку. Затем добавьте сметану, яйцо и соду, гашеную уксусом. Замесите мягкое и нелипкое тесто. Долго мешать его не надо, чтобы масло не успело растаять. Когда тесто соберется в комок, положите его в пакет и уберите на примерно 1 час в холодильник.

Соедините в миске яйца, муку, ванилин и немного молока и все хорошо перемешайте до однородного состояния,чтобы не было комочков.

Налейте в кастрюлю с толстым дном оставшееся молоко и добавьте сахар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы кристаллы сахара растворились. Введите при постоянном помешивании горячее молоко в яичную смесь. Перемешайте, перелейте всё обратно в кастрюлю и верните на огонь.

На среднем огне доведите крем до загустения, постоянно помешивая, иначе он подгорит. Готовый крем накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в прохладное место для полного остывания. Заранее включите духовку на 190 градусов.

Достаньте тесто и поделите его на 8 частей. Очень тонко раскатайте первую часть теста на пергаменте и вырежьте из неё круг в диаметре 22 см. Прямо на пергаменте перенесите корж на противень. Обрезки теста выпекайте вместе с коржом.

Выпекайте корж при 190°С и выпекайте около 5-7 минут до золотистого цвета. Таким образом испеките коржи из всего теста и полностью остудите их.

Промажьте остывшие коржи заварным кремом и сложите их друг на друга. Немного крема оставьте на обмазку последнего коржа и боков. Сверху на торт поставьте небольшой груз, чтобы коржи при пропитывании плотнее прилегали друг к другу. Поставьте торт в холодильник на 6-8 часов.

Измельчите обрезки теста. Обмажьте торт сверху и по бокам кремом и обсыпьте получившейся крошкой и снова уберите в холодильник для пропитки на сутки

Подавайте простой торт Наполеон в домашних условиях охлаждённым, нарезав аккуратными квадратами или треугольниками, к чаю или кофе. Приятного чаепития!