Посикунчики

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Репчатый лук и чеснок почистите и ополосните. Фарш можно использовать как покупной, так и домашний. Как сделать правильно фарш можно прочитать в статье под шагами ниже. Для обжаривания пирожков уйдет примерно 150-200 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (50 мл) - это то масло, которое впитается в пирожки и будет учитываться при подсчёте калорий.

В миску налейте воду, положите сметану, соль, яйцо и хорошо перемешайте до растворения кристаллов. Просейте в жидкую часть пшеничную муку и замесите тесто. Муки может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции. Тесто получается мягкое, немного липкое. Сформируйте из него шар, положите в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в течение 30 минут. О свойствах муки подробнее можно узнать в конце рецепта.

В миску положите мясной фарш, у меня из свинины и говядины в равных пропорциях. Добавьте в фарш сухой укроп, соль, черный молотый перец, перемешайте. Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте ножом или натрите на крупной терке и добавьте к фаршу. Всё перемешайте. Частями влейте холодную воду, каждый раз хорошо вымешивая. Фарш должен стать довольно влажным, но не жидким.

Рабочую поверхность посыпьте немного мукой и положите половину теста. Сформируйте из него колбаску толщиной примерно 4 см в диаметре и порежьте поперек на кусочки. Раскатайте каждый кусочек в кружочек толщиной 3-4 миллиметра. На середину каждого положите начинку (примерно 1.5 чайных ложки).

Соедините противоположные концы и плотно защипите по всему краю. Затем, для классической формы, защипните этот край «косичкой» или «веревочкой», загибая и прищипывая тесто пальцами. От того как вы это сделаете, зависит сохранится ли сок внутри или вытечет при приготовлении. Подробнее о том, как защипить край "косичкой", читайте в конце рецепта.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне.С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Выложите посикунчики на сковороду и обжарьте до золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые посикунчики переложите на тарелку с бумажным полотенцем на 1-2 минуты, чтобы убрать лишний сок.

Подавайте горячие посикунчики сразу после обжарки, выложив на большое блюдо. Идеальным дополнением станет охлажденная сметана, чесночный соус на основе сметаны или йогурта, острый томатный кетчуп или домашний аджика. Дополните трапезу свежими овощами: помидорами, огурцами, маринованным луком. Приятного аппетита!