Овощное рагу на сковороде с картошкой

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните в проточной воде. Лук мелко нарежьте, морковь потрите на крупной тёрке. Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Выложите измельчённые лук и морковь, обжаривайте примерно 2–3 минуты на небольшом огне.

Картофель очистите, ополосните и нарежьте крупными кусочками. Выложите нарезанный картофель в сковороду к пассерованным овощам.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Добавьте его в сковороду, всё перемешайте и продолжайте обжаривание ещё примерно 3–5 минут.

Кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Выложите нарезанные кабачки в сковороду, добавьте немного горячей воды. По вкусу посолите, добавьте специи. Всё перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне примерно 15–20 минут.

Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Когда картофель и кабачки станут мягкими, добавьте помидоры в сковороду. Потушите всё вместе под крышкой ещё примерно 5–7 минут, затем снимите сковороду с огня. В самом конце вмешайте измельчённый чеснок.

Оставьте готовое овощное рагу с картофелем под крышкой примерно на 10–15 минут, чтобы оно настоялось. Разложите по тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!