Отварная говядина

Подготовьте все необходимые ингредиенты.Для этого рецепта выбирайте говяжью вырезку — она обычно чистая и постная. Если у вас замороженная говядина, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Мясо вымойте и зачистите от плёнок и жира. В кастрюлю налейте холодную воду и доведите её до кипения. Как только появятся первые пузырьки, добавьте соль по вкусу.

В кипящую воду выложите говядину. При таком способе варки мясо получится вкуснее, так как оно меньше отдаст сока бульону. Если же хотите получить наваристый бульон, кладите мясо сразу в холодную воду. По мере кипения на поверхности будет образовываться пена. Её нужно удалять. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Пока варится мясо, очистите и вымойте морковь и лук. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Через 30 минут после начала кипения добавьте в кастрюлю очищенные морковь и головку репчатого лука. Также положите вымытые стебли любистока, петрушки и кинзы. Если планируете использовать бульон, свяжите травы плотно белой ниткой — так их будет легче удалить. Варите мясо на медленном огне под закрытой крышкой в течение примерно 1,5 часов.

За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Проверьте мясо ножом на готовность: если нож легко входит в самую толстую часть, значит, оно готово. Удалите из бульона луковицу, травы и пряности. Морковь используйте, например, для подачи к готовому блюду.

Отварную говядину можно нарезать ломтиками и подать как горячее основное блюдо с гарниром, соусом из хрена или сметаны. Также она идеально подходит для холодных закусок, нарезки, добавления в салаты (например, Оливье), приготовления сэндвичей или в качестве основы для супов и холодца. Приятного аппетита!