Отбивные из куриных грудок на сковороде

Подготовьте ингредиенты по списку. Если у вас замороженное мясо, то предварительно разморозьте его. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

Куриную грудку разрежьте на тонкие пластины, размер филе можно сделать по своему усмотрению: во всю длину грудки или разрезать на половинки. Отбейте мясо кухонным молоточком с обеих сторон.

Натрите солью и смесью специй куриное филе и оставьте на 15 минут при комнатной температуре для маринования. Специи можно использовать любые по вкусу или использовать готовый набор приправы для курицы. Я добавила щепотку такой приправы.

Пергамент разрежьте на квадраты. Лист бумаги должен быть больше кусочка мяса примерно в два раза и с небольшим запасом, если хотите, чтобы жир из мяса во время жарки не вытекал на дно сковороды. Как выбрать пергамент читайте в отдельной статье в конце рецепта.

На одну половину квадрата пергамента выложите куриное филе, накройте его плотно сверху другой частью пергамента и отправьте на хорошо разогретую сухую сковороду. Я побоялась, что куриное филе во время жарки прилипнет к пергаменту и потом его будет сложно отделить от бумаги, и смазала его растительным маслом. Но, наверное, этого можно не делать, куриное мясо выделяет в процессе жарки большое количество сока, которое не дает мясу пригореть к пергаменту.

Огонь убавьте до среднего, чтобы мясо не пригорело, и жарьте отбивные примерно по 5-7 минут с каждой стороны до образования румянца, который хорошо просматривается через пергамент. Проверить готовность мяса можно, проткнув острым кончиком ножа - выделяющийся сок должен быть прозрачным. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье в конце рецепта.

Подавайте сочные куриные отбивные сразу к столу с любимым гарниром — картофельным пюре, гречкой, свежим салатом или как самостоятельное мясное блюдо, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!