Морской окунь жареный на сковороде

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыбу у вас заморожена, правильно разморозьте. О том, как это сделать, читайте в статье под рецептом. Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Морского окуня вымойте, выпотрошите и счистите с неё чешую, жабры и плавники. Отрежьте хвост и голову. Можно использовать готовое филе. По этому рецепту можно приготовить и речного окуня.

Нарежьте рыбу порционными кусочками. Из каждой рыбки обычно получается 3 средних кусочка. Или можете пожарить окуня целиком.

В мисочку всыпьте просеянную через сито муку, специи для рыбы, соль и перец. Если вы используете готовую смесь специй, то обратите внимание на её состав. Если в ней уже есть соль, то дополнительно солите очень аккуратно, чтобы не пересолить. Всё перемешайте. При желании можете приготовить кляр из муки и сметаны — тоже получится очень вкусно.

Обваляйте каждый кусочек окуня в муке со специями. Можете сделать проще: высыпьте мучную смесь в плотный целлофановый пакет, выложите туда же кусочки морского окуня. Пакет завяжите и хорошенько потрясите. Тогда рыба равномерно покроется мукой и специями и внутри и снаружи. И при этом не просыпится ни грамма муки.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите на него рыбу. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом. По желанию окуня можете пожарить с репчатым луком.

Обжарьте рыбу в кляре на среднем огне с каждой стороны до появления золотистой корочки, примерно по 3-5 минут. Время я указала примерное, ориентируйтесь на готовность рыбы. Если видите, что корочка уже достаточно поджарилась, а сама рыба ещё не готова, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на малом или среднем огне до готовности, можете подлить немного кипятка.

Подавайте жареного морского окуня с хрустящей корочкой с любым гарниром. Подойдет отварной картофель кусочками или пюре, рис, гречка. Остывшего жареного окуня лучше съесть сразу. Либо храните в холодильнике в герметичной сухой таре не более 24 часов. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под этим шагом. Приятного аппетита!