Манты в пароварке на пару

Подготовьте продукты. В качестве начинки я использую фарш из говядины. В идеале это должна быть баранина, причем не прокрученная на мясорубке, а рубленная ножом. Лука должно быть много, манты от этого будут сочными.

Всыпьте муку в глубокую миску, вбейте к ней яйца и налейте воду. Замесите крутое нелипкое тесто. Дайте тесту полежать полчаса, за это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более эластичным. Не пренебрегайте этим шагом. Тесто становится на порядок лучше, и работать с ним гораздо проще. Я еще в конце замеса отбиваю тесто о стол, с силой кидая комок о поверхность, это тоже хорошо сказывается на его свойствах.

Лук мелко нарежьте. Я тру его на крупной терке. Положите лук к мясу. Посолите, добавьте специи в фарш, затем хорошо вымесите его.

Отдохнувшее тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в квадратный пласт. Сильно тонким его не делайте, мяса будет много, тесто может порваться. Нарежьте пласт на квадраты примерно 8*8 см. Я это делаю ножом для пиццы, очень удобно.

На каждый квадратный кусочек теста выложите порцию фарша. Не жалейте начинки. Манты должны быть пухленькими, с горкой. Ориентируйтесь на объем: фарша должно быть примерно столько же, сколько теста, или даже чуть больше. Старайтесь класть фарш ближе к центру квадрата, слегка приминая его, чтобы он лежал компактной лепешечкой, а не рассыпался по краям. Края теста должны оставаться чистыми и сухими, иначе они будут плохо слипаться.

Залепите манты. Я леплю следующим образом: соединяю противоположные углы квадрата к центру. Получившиеся отверстия защипываю.

Соедините рядом расположенные уголки. Мант готов. Таким же образом сформируйте манты из оставшихся заготовок с фаршем.

Чтобы манты не прилипли к чаше пароварки, надо каждый мант смазать растительным маслом снизу. Для этого возьмите блюдце и налейте на него чуть-чуть масла. Перед тем, как положить мант, аккуратно проведите его дном по блюдцу. Между мантами оставляйте расстояние, иначе они могут слипнуться. Готовьте манты 45-50 минут. Имейте в виду, что время приготовления указано приблизительно. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок читайте в этой статье.