Малосольный лосось в домашних условиях - Гравлакс

Филе лосося промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите его смесью соли и сахара.

На столе или большой разделочной доске расстелите пищевую плёнку. Положите на неё стебли укропа, а сверху – филе лосося кожей вниз.

Посыпьте филе мелко нарезанным укропом – сплошным плотным слоем. Сбрызните водкой.

Плотно заверните рыбу в пищевую плёнку так, чтобы между лососем и плёнкой не оставалось воздуха.

Поместите свёрток в ёмкость подходящего размера и поставьте сверху груз. Оставьте рыбу на три дня в холодильнике. Именно через три дня мякоть становится более плотной и одновременно более нежной, а вкус – более сложным. Вот это уже гравлакс!

Готовый гравлакс нарежьте очень острым ножом на тонкие полупрозрачные ломтики. Традиционная нарезка – наклонные ломтики поперек филе.

Для подачи можно брать хлеб чёрный и белый, мягкий свежий или хрустящий поджаренный, годятся крекеры, галеты, хлебцы. Можно добавить сливочное масло или мягкий сливочный сыр, ломтики сваренного вкрутую яйца, кружочки свежего редиса или огурца. Уместными вкусовыми акцентами станут неострая горчица или хрен, укроп, сладкие сорта репчатого лука, каперсы, лимон или лайм. Приятного аппетита!