Лепешка Роти индийская

Подготовьте ингредиенты. Муку возьмите цельнозерновую, но, если ее нет, то подойдет и обычная пшеничная. Масло берите без запаха. Воды может уйти больше или меньше, смотрите при замесе теста на его консистенцию. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.Читайте о муке и её свойствах!

Всыпьте просеянную муку в миску, добавьте к ней соль, перемешайте. Влейте к муке растительное масло, снова перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Начните порциями вливать в муку воду. Ее лучше подогреть до теплого состояния — тогда замесить тесто будет легче. Размешивайте его сначала вилкой, затем руками. Постепенно тесто начнет собираться в шар. Смотрите по его консистенции, надо ли еще добавлять воду, и при необходимости доливайте ещё. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду.

Тесто должно стать однородным, упругим, оно практически перестанет липнуть к рукам. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте постоять на столе 25-30 минут. За это время мука впитает всю жидкость, в ней хорошо разовьется клейковина и тесто станет эластичнее и удобнее в работе.

Разделите отдохнувшее тесто на заготовки одинакового размера. У меня из указанного количества ингредиентов обычно получается 8-10 заготовок. Их размер зависит от диаметра вашей сковороды.

Раскатайте каждую часть в тонкий пласт диаметром 10-15 см. При необходимости присыпайте доску мукой, чтобы тесто не прилипало.

Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном. Выложите на нее лепёшку. Жарьте ее на одной стороне до румяных пятнышек, затем переверните на другую и жарьте до готовности. Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Чтобы лепешка не надувалась и жарилась равномерно, слегка прижмите ее чистым полотенцем во время жарки. Это предотвратить скопление воздуха внутри.

Готовые лепешки снимайте со сковороды и сразу же, пока горячие, смазывайте сливочным или растительным маслом по желанию. Подавайте лепешки горячими. С чем едят лепешки роти? Роти можно подавать с карри, овощными блюдами и начинками, использовать вместо хлеба. Приятного аппетита!