Лагман из свинины классический

Очень быстро и просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Какое мясо можно брать помимо свинины? Подойдет говядина и баранина. Но при этом учитывайте, что изменится калорийность и время приготовления блюда. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.

Вымойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте средними кубиками. Свинина нужна без костей, только мякоть. Часть туши выбирайте по своему вкусу. Это может быть окорок, лопатка, карбонад, вырезка и т.д. У меня окорок. Если у вас мясо заморожено, нужно разморозить его заранее. О том, как правильно это сделать, читайте в статье под шагами.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, помойте и нарежьте соломкой. Вы можете выбрать форму и размер нарезки любого продукта по своему вкусу, например, кубики. Состав овощей тоже можно менять, например, добавить картошку или баклажаны, капусту или тыкву.

Редьку очистите, помойте и также нарежьте соломкой.

Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Чеснок очистите, помойте, затем мелко порубите или пропустите через пресс. Количество чеснока можете взять больше или меньше по вкусу.

Зелень помойте и мелко порубите. У меня петрушка и укроп. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, кинзой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.

В казане на сильном огне раскалите растительное масло. Выложите свинину и обжарьте, помешивая лопаткой, до румяной корочки, около 5-7 минут. С выбором масла для жарки вам поможет статья под рецептом. Всё обжарить можно также и на сковороде или в мультиварке. Рецепт также подойдёт вам, если готовите лагман на костре.

В конце мясо посыпьте солью, паприкой и перцем чили по вкусу. Перец чили можете совсем не добавлять или заменить его на черный молотый перец.

Подготовленные овощи добавьте в казан к свинине. Жарьте, помешивая, около 3-5 минут.

Добавьте консервированные томаты, влейте бульон. Доведите все до кипения. Консервированные томаты можете заменить на свежие измельченные протертые томаты. Бульон можете брать любой: овощной или мясной. Всё о том, как сделать вкусный бульон, читайте в статье под рецептом. Бульон можете заменить на чистую воду. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

Тушите на слабом огне под крышкой около 40 минут. Чтобы бульона было еще больше, можете добавить больше консервированных томатов или горячего бульона. С указанным количеством бульон лагман получится достаточно густой, можете контролировать густоту количеством жидкости.

Всыпьте в казан измельченный чеснок и половину измельченной зелени. Тушите еще около 5 минут.

Лапшу для лагмана (покупную или домашнюю) отварите в кастрюле в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, около 5-10 минут. Точное время варки определяйте по инструкции на вашей упаковке и степени желаемой готовности (аль-денте или полная готовность). С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под шагами. А после последнего шага найдёте ссылку на рецепт домашней лапши для лагмана.

Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте чистой холодной водой, чтобы она не слиплась, либо заправьте растительным маслом по желанию.

По глубоким порционным тарелкам распределите лапшу, затем тушеное с овощами мясо. Посыпьте суп лагман со свининой и лапшой оставшейся измельченной зеленью и подайте к столу сразу, пока блюдо горячее. Отдельно можно подать лепешку или сметану. Приятного аппетита!