Курица с хрустящей корочкой запеченная в духовке целиком

Нет ничего проще! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Основу для маринада составляет растительное масло, мед и специи. Мед нужен жидкий, не засахарившийся. Если мед засахарившийся, предварительно его растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами по 5-10 секунд и охладите. Чем душистее мед, тем вкуснее получится корочка на птице. У меня гречишный мед, но подойдет и любой другой.

В мисочке соедините растительное масло, жидкий мед, паприку, карри, сухой чеснок, молотый перец и соль. Все тщательно перемешайте до получения равномерной эмульсии. Мед может со временем осесть на дно, это нормально. Перед использованием просто еще раз перемешайте массу. Этот маринад с медом как раз и обеспечит птице хрустящую корочку и при этом закупоривает поры в кожице, препятствуя чрезмерному испарению влаги при запекании. Так птица сохранит сочность.

Курицу вымойте внутри и снаружи и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Если курицу не обсушить, то маринадная смесь будет стекать с кожи, не задерживаясь.

Обмажьте курицу медово-масляной смесью со всех сторон и внутри тушки. Оставьте птичку мариноваться при комнатной температуре на 1 час. Если есть возможность, то лучше оставьте в холодильнике на ночь. Примерно за полчаса до начала запекания включите духовку на 180 градусов.

Выложите курицу на противень или в форму для запекания спинкой вниз и свяжите ножки кулинарной нитью. Кончики крылышек закройте кусочками фольги, чтобы они не подгорели.

Запекайте курицу примерно 1,5-2 часа до появления румяной золотистой корочки. Периодически смазывайте птицу соком со дна формы. Точное время будет зависеть от размера курицы и особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

Готовую курицу с хрустящей корочкой переложите на блюдо, дополните запеченным картофелем, брокколи, красным луком, зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!