Куриные отбивные на сковороде

Подготовьте ингредиенты. Грудки, если необходимо, заранее разморозьте. Также вместо филе грудки можете использовать филе бедра или заменить курицу на индейку, свинину, но время приготовления и калорийность блюда изменятся. О правильной разморозке читайте подробнее по ссылке под шагами.

Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте вдоль, у меня получилось на 3 ломтика, всё зависит от размера филе. Ломтики должны быть цельными и как можно тоньше. Каждый кусочек слегка отбейте молоточком или тендерайзером (молоточком с иголками). Если у вас нет кулинарного молоточка, можете отбить мясо тыльной стороной ножа, предварительно накрыв кусочки полиэтиленом. Мясо посолите, поперчите по вкусу.

Куриные яйца вымойте и оботрите насухо. У яиц отделите белки от желтков. Желтки взбейте со столовой ложкой холодной воды. Подробнее о выборе яиц читайте в материале по ссылке в конце рецепта.

Белки взбейте отдельно миксером или с помощью венчика с щепоткой соли в устойчивую воздушную пену. О том, как взбивать яйца правильно, читайте в статье по ссылке под шагами.

Каждый ломтик курицы обмакните сначала во взбитые желтки. Затем обваляйте филе с двух сторон в пшеничной муке. Для удобства муку пересыпьте в плоскую тарелку.

И в конце окуните курицу во взбитые белки, стараясь, чтобы мясо было полностью покрыто взбитыми белками. Это сделает кляр более нежным и воздушным.

В сковороде разогрейте растительное масло. Его количество указано примерно, в зависимости от объема сковороды. Выложите куриные отбивные. Сколько жарить отбивные? Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 2-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - по ссылкам ниже.

Золотистые отбивные с воздушной корочкой и нежным куриным мясом готовы. Подавайте их с любым гарниром, салатом, свежими овощами или соусом. Приятного аппетита!