Куриные котлеты на сковороде

Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриного филе должно быть свежим и мягким естественного розового цвета. Я использую филе куриных грудок. Также подойдёт и готовый фарш. Заранее разморозьте мясо. О правильной разморозке продуктов читайте в статье по ссылке под шагами. Промойте филе в проточной воде, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте на кусочки.

Лук очистите от шелухи, промойте и разрежьте на несколько частей, удобных для измельчения в мясорубке. Чтобы лук при нарезке не раздражал слизистую, обмойте его и нож холодной водой. Избавиться от запаха лука на разделочной доске поможет лимонный сок.

Пропустите куриное мясо через мясорубку. Переложите фарш в глубокую ёмкость. Если готовый фарш получается сухой, то можно в него добавить немного кефира. Это придаст готовым котлетам сочности.

Пропустите через мясорубку лук. Соедините измельченный лук с фаршем и перемешайте. Чтобы придать котлетам сытости, можно добавить в состав немного моркови и картофеля, а также размоченный в молоке батон. Учтите, что это повлияет на вкус котлет, ориентируйтесь на свои предпочтения.

В миску с фаршем добавьте сырое яйцо, соль по вкусу, сухие специи, у меня сушеные укроп и петрушка, а также молотый черный перец для пикантности. Тщательно вымешайте массу руками до однородной липкой консистенции. Яйцо связывает компоненты, предотвращая рассыпание котлет при тепловой обработке, а сухие травы раскрывают аромат в процессе готовки.

Слепите руками небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты на горячую сковороду. Обжаривайте котлеты с одной стороны примерно по 2-3 минуты на среднем огне. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылкам под шагами.

Переверните котлеты и обжарьте так же на среднем огне и с другой стороны. Складывайте котлеты в небольшую кастрюлю и накрывайте крышкой, чтобы они там немного отлежались. Готовые котлеты из куриного фарша подавайте с любым гарниром или салатом. Они получаются мягкими, сочными, нежными. Можно приготовить к ним сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!