Костный говяжий бульон

Подготовьте продукты. Сельдерей, лук и чеснок вымойте. Мясо промойте и обсушите полотенцем.

Возьмите блюдо для запекания, уложите мясо и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Охлаждённую говядину залейте чистой холодной водой, поставьте на плиту. Добавьте уксус и доведите до кипения. Уберите шумовкой пену. Томите бульон на среднем огне 12 часов без крышки. Можно доливать воду, чтобы кости были полностью в воде.

Сложите в бульон целыми головку лука и чеснока, стебли сельдерея, морковь. Добавьте пряности по вкусу. Варите бульон без крышки на среднем огне ещё ≈1 час.

Готовый бульон процедите и остудите. У меня получилось ≈2 л. Разлейте его по контейнерам и уберите в морозильную камеру. Так его можно хранить не более 6 месяцев. А в холодильнике — не более 5 суток.

Подавайте бульон горячим с ломтиком лимона, свежей зеленью и гренками из цельнозернового хлеба. Приятного аппетита!