Классический винегрет с квашеной капустой

Подготовьте ингредиенты. Свеклу тщательно вымойте, залейте холодной водой и варите около 40-60 минут (в зависимости от размера) до мягкости. Картошку и морковь можно сварить вместе в другой кастрюле: залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 20-30 минут до готовности. Готовность проверяйте ножом или вилкой — они должны легко входить в овощи. Сваренным овощам дайте полностью остыть перед нарезкой.

Морковь очистите от кожуры и нарежьте ножом небольшими кубиками.

Картошку очистите от кожуры и нарежьте такими же небольшими кубиками, как морковь.

Свеклу очистите от кожуры и нарежьте кубиками такого же размера, как остальные овощи.

Соленые огурцы нарежьте так же, как и все овощи. Старайтесь нарезать ингредиенты так, чтобы кубики были одинакового размера. Так блюдо будет аккуратнее и красивее смотреться. Соленые огурцы можно заменить на маринованные.

В салатник сначала выложите свеклу. Влейте растительное масло (1 ст. л.) и перемешайте. Это нужно для того, чтобы масло покрыло поверхность каждого кусочка свеклы, и она не так сильно будет окрашивать остальные ингредиенты. Масло лучше использовать нерафинированное. С ним вкус и аромат блюда будет более ярким и насыщенным.

Добавьте к свекле все остальные нарезанные овощи. Полейте оставшимся маслом. Посолите и поперчите по своему вкусу. Перемешайте. Слегка отожмите квашеную капусту от рассола и добавьте в салат. Добавьте нарезанный тонкой соломкой или мелким кубиком репчатый лук. Снова все перемешайте. Попробуйте на вкус. Если нужно, досолите, поперчите и добавьте масло.

Салат поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо настоялся. По желанию добавьте перед самой подачей к столу измельченный укроп или петрушку. Также не стоит готовить винегрет впрок. Он долго не хранится, так как овощи быстро теряют свои вкусовые качества. Приятного аппетита!