Капуста тушеная классическая на сковороде

Подготовьте продукты. При выборе капусты учитывайте, что при тушении она сильно теряет в объеме. Я взяла небольшой плотный кочан. Овощи тщательно вымойте и обсушите. С кочана оборвите верхние и поврежденные листья, ополосните кочан водой. Еще раз обсушите.

Нашинкуйте капусту как можно тоньше. В таком виде капуста и смотрится лучше, и готовиться будет значительно быстрее. Рекомендую шинковать тонкой длинной соломкой. Для этого удобнее воспользоваться специальным прибором для шинкования капусты - капусторезкой, или нарезать обычным ножом.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Можете нарезать и полукольцами - на ваш выбор. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, смачивайте луковицу и нож ледяной водой. Мытую морковь очистите и натрите на крупной терке. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой - в статье по ссылке ниже.

В глубокой сковороде разогрейте половину порции растительного масла. Его количество указано примерно и зависит от объема сковороды. Переложите в сковороду морковь с луком. Обжарьте овощи на небольшом огне примерно 7-10 минут, помешивая. Лук должен стать прозрачным, а морковь зазолотиться. Как только это произошло, лук и морковь переложите со сковороды в отдельную посуду.

Верните сковороду на огонь, налейте в нее оставшееся масло и разогрейте его. Выложите в сковороду капусту. Если она у вас вся не влезла, подождите немного: капуста осядет и тогда вы сможете добавить еще. Жарьте капусту на медленном или среднем огне около 10-15 минут. Ориентируйтесь по своей плите.

При жарке капуста обычно уменьшается примерно в два раза в зависимости от степени нагрева, времени приготовления и сочности самого овоща. Спустя примерно 15 минут моя капуста начала румяниться снизу. Можете ее перемешать.

Добавьте на сковороду отложенные ранее жареные овощи, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешайте. Огонь сделайте небольшим, накройте сковороду крышкой и тушите капусту до готовности. У меня ушло минут 15-20. Капуста должна стать мягкой. Если капуста старая и жесткая, можете добавить немного воды при тушении и увеличить время готовки.

Подавайте тушеную капусту в виде гарнира, как самостоятельное блюдо без мяса или начинку для пирогов. Приятного аппетита!