Капуста маринованная в банке на зиму

Подготовьте ингредиенты для заготовки. Капусту желательно выбирать сочную.

Верхние листья у кочана капусты снимите, кочерыжку вырежьте, капусту нарежьте маленькими кусочками.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружочками.

Банки и крышки тщательно промойте и простерилизуйте любым удобным способом. В среднем понадобится 2 банки по 0,5 л. Капусту и морковь плотно утрамбуйте в банки, можете сделать несколько проколов вилкой, чтобы капуста плотнее разместилась. Добавьте сахар и соль, влейте уксус.

Отдельно доведите до кипения воду и сразу влейте в банку так, чтобы она полностью закрывала содержимое, но доходила лишь до их плечиков.

Сразу закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, дайте полностью остыть под теплым одеялом. Потом уберите банки с капустой на хранение в холодильник. Капуста будет готова к употреблению уже через 2–3 дня, но настоящий пик вкуса наступает через неделю.

Подавать к столу хрустящую капусту лучше всего охлажденной. Прекрасное сочетание — с отварным «в мундире» картофелем, селедкой или просто с долькой ржаного хлеба. Для праздничного стола можно украсить веточкой свежей зелени и кольцами репчатого лука.