Как засолить икру форели в домашних условиях

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Для приготовления икры нам понадобится свежая форель, внутри которой есть икра. У форели вскройте брюшко и аккуратно выньте ястыки с икрой.

В кастрюлю налейте воду и добавьте соль и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите рассол. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

В другую кастрюлю налейте воду, положите 10 грамм соли и нагрейте до 70-80 градусов, перемешайте, снимите с огня. Ястыки с икрой залейте подготовленной водой и оставьте на 20-30 секунд. После этого до станьте и аккуратно отделите икринки от пленок. Положите икру в сито с марлей, промойте в теплой воде и дайте ей стечь.

В остывший тузлук положите икру, аккуратно перемешайте и оставьте солиться в течение 10-15 минут. Затем откиньте икру на сито и дайте рассолу стечь.

Подготовленную икру разложите на бумажной салфетке, чтобы убрать лишнюю воду, после чего переложите в стерилизованную, сухую банку, плотно закройте и уберите в холодильник.

Плотно закрытую в стерильной банке домашнюю засоленную икру форели храните в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C не более 5 дней. Если икра кажется вам слишком соленая, перед применением ее можно положить в сито и немного пролить чистой газированной водой. После этого дать воде стечь, просушить на бумажном полотенце и подавать на стол. Приятного аппетита!