Холодец классический

Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами.

Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон.

Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.

Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.

Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами.

Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.

Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита!