Французский Буйабес суп Буябес рыбный

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очистите рыбу от чешуи, срежьте плавники, выпотрошите и нарежьте порционными кусочками.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Нарежьте стебель сельдерея мелкими кубиками.

Очистите луковицу и чеснок, мелко порубите их ножом.

Очистите креветки от головы и панциря, сохраняя очистки для дальнейшей обжарки.

В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Выложите очистки от креветок и обжаривайте, помешивая, примерно 2 минуты. Затем удалите их шумовкой, оставив ароматное масло в кастрюле.

Выложите в кастрюлю с ароматным маслом помидоры, лук, чеснок и сельдерей. Добавьте томатную пасту, влейте часть воды от общего количества. Тушите при слабом кипении примерно 25 минут до полного разваривания овощей.

Влейте оставшуюся воду и белое сухое вино. Выложите рыбу и лавровые листья. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 30 минут до готовности рыбы.

Добавьте в суп морской коктейль и очищенные креветки. Посолите, поперчите и перемешайте. Варите еще примерно 2–3 минуты.

Уберите готовый суп с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду настояться примерно 15–20 минут.

Разлейте готовый суп по глубоким тарелкам. Приятного аппетита!