Бурятские буузы

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните с замешивания теста на буузы бурятские. В просеянную муку добавьте яйцо, соль, воду, замесите плотное, эластичное тесто. Количество муки может немного отличаться от указанного в рецепте, это зависит от свойств конкретного вида муки, поэтому ориентируйтесь именно на консистенцию теста. О муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Тесто положите в пакет или заверните в пищевую пленку и оставьте минут на 20-30, чтобы в муке разбухла клейковина, благодаря чему тесто получится податливее, эластичнее и удобнее в работе.

Говядину нарежьте мелкими кубиками. Можно также пропустить мясо через мясорубку с крупной решёткой. Говядину лучше брать жирную, с таким мясом буузы получатся сочнее. Репчатый лук нарежьте некрупными кубиками. Соедините нарезанное мясо с луком, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец. Влейте растительное масло (если использовалось жирное мясо, масло можно не добавлять), холодную воду. Фарш хорошо вымесите.

Из теста раскатайте кружочки диаметром 8-10 см, в середину каждого выложите начинку. Делая из теста защипы, сформируйте буузы, оставляя сверху отверстие.

Донышко каждой буузы окуните в блюдечко с растительным маслом и выложите на ярусы мантоварки. Благодаря растительному маслу буузы не прилипнут к решетке мантоварки. В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы с буузами.

Варите на пару 20-30 минут (если фарш приготовлен из перекрученного мяса- времени потребуется меньше, чем из рубленного мяса). Также можно готовить буузы в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.

Есть буузы нужно горячими и, конечно же, руками, надкусывая снизу и сразу выпивая весь получившийся бульон. К блюду подается сметана, острые соусы, горчица или соевый соус, а также зелёный чай (традиционно - с молоком).Приятного аппетита!